لازىجى، شىنجاڭ، سىچۈەن قاتارلىق جايلارنىڭ ئالاھىدە تائاملىرىنىڭ بىرى بولۇپ، سىرتى چۈرۈك ئىچى يۇمران، ئاچچىق ھەم يىيىشلىك كېلىدۇ. نۇرغۇن دوستلارنىڭ ئىنكاس قىلىشىچە، ئۇلار گەرچە لازىجىنى ئۆيدە تەييارلاپ يەپ باققان بولسىمۇ، ئەمما سىرتتىكى تاماقخانىلاردىكىدەك ئۇنداق تەملىك چىقىرالمىغان. بۇ سەۋەبلىك، بۈگۈن كۆپچلىكنىڭ دىققىتىگە لازىجى تەييارلاش ئۇسۇلىنى تونۇشتۇرۇپ ئۆتىمىز؛ بىز تونۇشتۇرغان بۇ ئۇسۇل بويىچە تەييارلىسىڭىز، ئۆيىڭىزدىمۇ سىرتتىكى تاماقخانىلارنىڭكىدىن قېلىشمىغۇدەك تەملىك لازىجى يىيەلەيسىز.

   كىتەرلىك ماتېرىيال: توخۇ پۇت گۆش، قاقمۇچ، كاۋاۋىچىن، زەنجىۋىل، سامساق، تۇز، تېتىتقۇ ھارىقى، ئاق كۈنجۈت، شىڭچوۋ جىياڭيۇسى، خاسىڭ
تەييارلاش ئۇسۇلى
   ئالدى بىلەن، يىڭى بولغان توخۇ پاچىقىنى تاللاپ سېتىۋالىمىز؛ ئەمەلىيەتتە توخۇ تۆش گۆشىنى ئىشلەتسەكمۇ بولىدۇ، ئەمما پۇت گۆش تېخىمۇ يۇمران بولغاچقا، لازىجى تېخىمۇ تەملىك چىقىدۇ. توخۇ گۆشىنى سۇدا بىر چايقىۋەتكەندىن كېيىن، كىچىكرەك توغراپ تەييارلايمىز.

   چوڭراق قاچىدىن بىرنى تەييارلاپ، توغرىغان توخۇ گۆشىنى سالىمىز؛ ئۈستىگە مۇۋاپىق مىقداردا تېتىتقۇ ھارىقى، جىياڭيۇ، تۇز، زەنجىۋىل تالقىنى قاتارلىقلارنى قوشۇپ، تەكشى ئارىلاشتۇرغاندىن كېيىن، قاچىنىڭ ئېغىزىنى يېڭى ساقلاش پىلاستىرى بىلەن ھىم ئوراپ، توڭلاتقۇنىڭ سۇغۇق ساقلاش ئىشكابىدا ئىككى سائەت قويىمىز.
   ۋاقىت توشۇپ توخۇ گۆشىگە تەم كىرگەندىن كېيىن، قازاننى ئېسىپ، مۇۋاپىق مىقداردا ماي قۇيۇپ قىزىتىمىز ھەمدە توخۇ گۆشىنى قازانغا سېلىپ داغلايمىز. بۇ جەرياندا، قازاندىكى گۆشنى چۈمۈچ بىلەن مالتىلاپ ئارىلاشتۇرۇپ تۇرۇش كېرەك، بۇنىڭغا ئاندىن تېخىمۇ تەكشى داغلىنىپ، گۆشنىڭ كۈيۈپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالغىلى بولىدۇ. توخۇ گۆشى داغلىنىپ سرتقى يۈزى سارغايغاندىن كېيىن، توخۇ گۆشىنى سۈزۈپ ۋە ماينى تۇلۇق ساقىتىۋىتىپ، ئىشلىتىش ئۈچۈن ئېلىپ قويىمىز.