جىياۋماجى، دۆلىتىمىزنىڭ شىنجاڭ ۋە سىچۈەن رايونلىرىدا بىر قەدەر كەڭ تارقالغان ئەنئەنىۋى تائام بولۇپ، ئاساسلىق ماتېرىيالى توخۇ گۆشى، ئاساسلىق پىشۇرۇش ئۇسۇلى دۈملەش؛ بۇ خىل ئۇسۇلدا تەييارلانغان جىياۋماجى، تەملىك ھەم ئىشتىھانى ئاچىدىغان كېلىدۇ.

   كېتەرلىك ماتېرىيال: كۆك كاۋاۋىچىن(青花椒)، توخۇ، كاۋاۋىچىن، قاقمۇچ، تۇز، لاۋچوۋ جىياڭيۇسى، قارا شېكەر، سامساق، زەنجىۋىل، غولپىياز، سۇلۇق كىراخمال، ئاق ھاراق

تەييارلاش ئۇسۇلى
   1. توخۇ گۆشىنى يۇۋەتكەندىن كىيىن، ئۈستىگە ئازراق سۇلۇق كىراخمال، تۇز ۋە ئاق ھاراق قوشۇپ تەكشى ئارىلاشتۇرۇپ، يېرىم سائەت قويۇپ قويىمىز. بىر ۋاقىتتا، كاۋاۋىچىن بىخىنى(花椒芽) يۇيۇپ پاكىزلايمىز ھەمدە غولپىيازنى بۆلەك ھالىتىدە توغراپ تەييارلايمىز.
   2. قازانغا ماي قۇيۇش كەتمەيدۇ؛ قازاننى ئازراق قىزىتقاندىن كىيىن، تۇزلاپ تەييارلىغان توخۇ گۆشىنى سېلىپ، سۇ تەركىبى تۈگىگىچە قورۇيمىز. بۇ ۋاقىتتا، توخۇ گۆشى ئاق رەڭگە ئۆزگىرىشكە باشلايدۇ.

   3. توخۇ گۆشىنى قورۇپ سۇ تەركىبى تۈگىگەندىن كىيىن، قازانغا لاۋچوۋ جىياڭيۇسى ۋە قارا شېكەر قوشىمىز ھەمدە ئوتنى كىچىك ئوتقا ئالماشتۇرۇپ، توخۇ گۆشىگە رەڭ كىرگۈچىلىك قورۇيمىز؛ بىرلا ۋاقىتتا، تەييار قىلغان كاۋاۋىچىن بىخنىڭ يېرىمىنى ۋە قاقمۇچنى قازانغا سالىمىز.
   4. تەرتىپ بويىچە كاۋاۋىچىن دانىچىسى، زەنجىۋىل، سامساق قاتارلىقلارنى قازانغا سېلىپ، قورۇپ تەم چىقىرىمىز؛ كەينىدىن، قازانغا توخۇ گۆشىنىڭ يېرىمى چىلاشقۇچىلىك سۇ قۇيىمىز.