تەرخەمەك، بىز دائىم ئىستىمال قىلىدىغان بىر خىل ئىشتىھانى ئاچىدىغان كۆكتات بولۇپ، تەمى ئۆزگىچە، ئۇزۇقلۇق تەركىبى مول. تەرخەمەك تەركىبىدە ۋىيتامىن Eمول بولۇپ، بەدەننىڭ مىتابولىزىمىنى ئىلگىرى سۈرۈپ، قېرىپ كىتىشنى ئاستىلىتىش رولىنى ئوينايدۇ. تەرخەمەك تەركىبىدىكى تالا ماددىلىرى بولسا، ئۈچەي يوللىرىنىڭ قىمىرلىشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ، بەدەننىڭ مىتابولىزىمىنى تىزلىتىدۇ ھەمدە خولىستىرىننى تۆۋەنلىتىشتىمۇ بەلگىلىك رول ئوينايدۇ. ئۇنىڭ ئۈستىگە تەرخەمەك تەركىبىدىكى ئىنىرگىيە مىقدارى نىسبەتەن تۆۋەن بولغاچقا، ئۇرۇقلىتىش ئۈنۈمىمۇ يامان ئەمەس بولۇپ، يۇقىرى قان بېسىمى ۋە قاندىكى ماي تەركىبى يۇقىرى بىمارلارغا نىسبەتەن كۆڭۈلدىكىدەك يىمەكلىك دورىسى ھىسابلىنىدۇ.

    تەرخەمەكنى ئادەتتە پاكىزە يۇۋەتكەندىن كىيىن بىۋاستە ئىستىمال قىلىشقا، سۇغۇق سەي، قورۇما قورۇپ ياكى قاينىتىپ ئىستىمال قىلىشقىمۇ بولىدۇ. تەرخەمەكنى بىۋاستە ئىستىمال قىلغاندا، ھۆسىن گۈزەل لەشتۈرۈپ ئۇتۇقلىتىشقا پايدىلىق بولىدۇ؛ بۇندىن باشقا تەرخەمەكنىڭ شەربىتىنى يۈز تىرىمىزگە سۈرۈپ بەرسەك، تىرىنى قۇۋۋەتلەپ، داغ ۋە قورۇقچىلارنى سۇسلاشتۇرۇش ئۈنۈمىگە ئىرىشكىلى بولىدۇ.

    بىز ئادەتتە تەرخەمەكتىن سۇغۇق سەي تەييارلىغاندا، ئۇنى بىۋاستە توغرىغاندىن كىيىن خۇرۇچ ماتىرياللىرى بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ تەييارلايمىز. بۇ ئۇسۇلدا، بەزىدە تەرخەمەككە تەم كىرمىگەنلىكىنى بايقايمىز. ئەمىلىيەتتە، ئۇنى بىۋاستە خۇرۇچ ماتىرياللىرى بىلەن ئارىلاشتۇرۇش خاتا؛ ئالدى بىلەن تەرخەمەكنى تۇزلاش كىرەك، بۇنىڭدا تۇز تەرخەمەككە سىڭىپ كىرىپ، تەرخەمەك تېخىمۇ چۈرۈك ھەم تەملىك بولىدۇ. تۆۋەندە، تەرخەمەكتىن سۇغۇق سەي ئارىلاشتۇرۇش كونكىرتنى ئۇسۇلنى بىرلىكتە كۆرۈپ باقايلى.

    ماتىريال: تەرخەمەك، قېرىنقولاق، زەنجىۋىل، سامساق، تۇز، ئاچچىقسۇ، شىڭچوۋ جىياڭيۇسى، كۈنجۈت مېيى
كونكىرتنى تەييارلاش ئۇسۇلى

    1. تەرخەمەكنى يۇيۇپ پاكىزلاپ، ئۇنى تاختىغا قويۇپ چەيدو بىلەن ئۇرۇپ ئىزىۋەتكەندىن كىيىن توغراپ بىر قاچىغا ئالىمىز. قېرىنقولاقنى سۇغا چىلاپ كۆپتۈرگەندىن كىيىن، قازانغا ئازراق سۇ قۇيۇپ قاينىتپ، قېرىنقولاقنى بىر قاينىتىۋالىمىز؛ قېرىنقولاقنى قاينىتىپ بولغاندىن كىيىن ئۇنىڭ قولىمىزدا تىتىپ ئىشلىتىش ئۈچۈن ئېلىپ قويىمىز؛ سامساق بىلەن زەنجىۋىلنى چاناپ توغراپ تەييارلايمىز.